Índia · 01
Darjeeling
Leve, floral e com uma delicada secura no final. A colheita de primavera é a escolha certa para começar uma prova.
Harmoniza com: croissant de amêndoa
Chás premium em Almada
Cada chá conta uma história que começa no jardim
Trazemos o melhor dos jardins de altitude até à sua mesa. Na Wonderland Chá, cada lote tem origem documentada, notas de prova claras e um preparo pensado ao minuto.
4
origens em destaque
85°C
para o nosso Sencha
Almada
prova à sua mesa
Seleção da casa
Quatro origens, quatro personalidades
Conheça os chás que definem a nossa sala de chá especializada em Setúbal. Cada chá pede um ritmo próprio.
Índia · 02
Assam
Malte intenso, cor profunda e presença firme. Fica especialmente redondo com uma nuvem de leite e uma fatia de bolo de chocolate.
Harmoniza com: bolo de chocolate
Japão · 03
Sencha
Folha verde vaporizada, notas vegetais e frescura limpa. É servido a 85°C para preservar a sua doçura.
Harmoniza com: pastel de nata
Japão · 04
Matcha
Pó cerimonial moído em pedra, cremoso e vegetal. Batido no momento, acompanha bem um mochi caseiro.
Harmoniza com: mochi de arroz
Guia de preparo
O ritual do preparo perfeito
A temperatura muda o sabor. O tempo muda tudo. Consulte o método certo antes da primeira infusão.
Medimos a água e o tempo para cada família de chá.
Temperatura95°C
Tempo4 min
Folhas3 g
Use Assam ou Darjeeling. Sirva simples para sentir a origem; acrescente leite apenas ao Assam.
Temperatura85°C
Tempo2 min
Folhas3 g
O Sencha pede água abaixo da fervura. Uma segunda infusão revela notas mais doces e suaves.
Temperatura75°C
Tempo30 s
Quantidade2 g
Peneire o pó, junte pouca água e bata em ziguezague até formar uma espuma fina. Beba logo de seguida.
Na mesa
Harmonizações pensadas para si
Leve e floral
Darjeeling + Croissant de amêndoa
A manteiga e a amêndoa dão volume ao final delicado do chá.
Intenso e maltado
Assam + Bolo de chocolate
A tosta acentua as notas de cacau e acompanha a força do Assam.
Verde e fresco
Sencha + Pastel de nata
A frescura vegetal corta a doçura do creme e deixa o palato limpo.
Cremoso e vegetal
Matcha + Mochi caseiro
A textura elástica do arroz acompanha a energia calma e a cremosidade do matcha.
Uma mesa, quatro origens
Agende uma prova comentada
Sente-se com a nossa sommelier e compare Darjeeling, Assam, Sencha e Matcha. A sessão privada inclui notas de prova e harmonizações da pastelaria da casa.
Reservar degustaçãoSessões mediante reserva, na Rua de Palença, Almada.